Riz rouge à la provençale
Un plat complet qui sent bon le soleil.
Le riz rouge est une variété de riz complet. Il est donc plus riche en fibres, en vitamines et en minéraux et est plus rassasiant que le riz blanc.
| Temps de Préparation | 20 min |
| Temps de Cuisson | 45 min |
| Portions |
pers
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Ingrédients
- 250 g riz rouge (de préférence de Carmargue)
- 3/4 litre d'eau (2 x le volume de riz)
- 1 petite courgette (200 g)
- 5 tomates (500 g)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 olives à la grecque
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 cc origan
- sel, poivre
Ingrédients
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Instructions
- Emincer l'oignon, l'ail et couper la courgette en petits cubes.
- Mettre l'eau à bouillir.
- Couper les tomates en cubes.
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon sans trop le colorer.
- Ajouter l'ail et le faire revenir quelques instants.
- Ajouter les dés de courgettes, laisser dorer 4-5 minutes.
- Ajouter le riz préalablement rincé à l'eau froide. Le faire revenir 3-4 minutes.
- Ajouter l'eau bouillante, les tomates, les olives, le thym, l'origan, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser cuire environ 45 minutes (ajouter de l'eau si nécessaire).
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
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