Farrotto au potiron

Le farrotto c’est comme un risotto mais avec du petit épeautre (ou farro pour les italiens). Le petit épeautre a un goût un peu plus prononcé que le blé et un craquant très agréable. Et bien sûr c’est un aliment très interessant sur le plan nutritionnel…

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Farrotto de petit épeautre au potiron

Un farrotto est un "risotto" de petit épeautre

Plat	Plat principal

Cuisine

Cuisine végétarienne

Keyword

farrotto

Temps de Préparation

20 min

Temps de Cuisson

40 min

Temps d'Attente

1 nuit

Portions

pers

Ingrédients

• 200 g petit épeautre
• 600 g potiron
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 citron
• 100 ml vin blanc sec
• 200 ml d'eau
• 1 cube bouillon de légumes
• 1 cs d'huile d'olive
• 30 g parmesan

Plat Plat principal Cuisine Cuisine végétarienne Keyword farrotto Temps de Préparation 20 min Temps de Cuisson 40 min Temps d'Attente 1 nuit Portions pers Ingrédients 200 g petit épeautre 600 g potiron 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 citron 100 ml vin blanc sec 200 ml d'eau 1 cube bouillon de légumes 1 cs d'huile d'olive 30 g parmesan

Instructions

1. Faites tremper le petit épeautre pendant toute une nuit puis égouttez-le.
2. Eplucher et ôter les graines du potiron puis le couper en petits dés
3. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché quelques secondes.
4. Ajouter l'épeautre et le vin blanc.
5. Une fois le vin blanc absorbé, ajouter le bouillon, le potiron et le jus du demi-citron.
6. Porter à ébullition. Continuer la cuisson à feu doux environ 30 min, jusqu'à absorption du bouillon.
7. Parsemer de copeaux de parmesan avant de servir