Butternut farcie quinoa feta
La butternut est l’une de mes courges préférées. Farcie de quinoa et de feta, elle devient un plat complet, léger et savoureux.
| Temps de Préparation | 30 min |
| Temps de Cuisson | 60 min |
| Portions |
pers
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Ingrédients
- 1 petite courge butternut (1 kg pesée entière)
- 70 g quinoa
- eau : 2 fois le volume de quinoa
- 100 g feta
- 30 g noix de cajou
- 1 oignon
- 1 cs Huile d'olive
- quelques brins de ciboulette
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffer le four à 180°
- Couper la courge butternut en 2. L'inciser en croisillon.
- Enfourner pour 45 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le quinoa. Le faire revenir 1 ou 2 minutes.
- Ajouter l'eau.
- Laisser cuire à couvert 8-10 minutes.
- Ajouter les 2/3 de la feta effritée (ou coupée en petits cubes), les pois de cajou concassées et la ciboulette ciselée.
- Saler, poivrer.
- Réserver au chaud.
- Lorsque la courge butternut est cuite, en prélever la chair (en prenant garde ne ne par percer la peau) et la mélanger au quinoa.
- Remplir les moitiés de courge avec la farce. Parsemer le reste de feta.
- Remettre au four une dizaine de minutes et passer éventuellement quelques instants sous le grill.
Notes
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